Manual del aprendiz de cocinero: Técnicas, trucos, utensilios y recetas – Shine y CR TVE

Manual del aprendiz de cocinero: Técnicas, trucos, utensilios y recetas - Shine y CR TVE

Capitulo 1

El pescado siempre debes guardarlo limpio y cortado en
raciones en recipientes de loza.

Consérvalo tapado en la parte más fría
de la nevera y consúmelo antes de los dos días. Si vas a tardar más
tiempo en comerlo, lo mejor es congelarlo bien empaquetado con su
etiqueta identificadora que especifique qué El canto del bandoneón  alimento es y la fecha de
congelado. Y por supuesto, si lo vas a tomar crudo, congélalo entre
cuarenta y ocho y setenta y dos horas antes para evitar la anisakiasis,
enfermedad causada por las larvas del Anisakis.
Con respecto a las carnes crudas de vaca, cerdo o cordero,
los cortes más grandes pueden aguantar en  Rayo de luz la nevera hasta cinco días.
En cualquier caso hay que evitar que estén en contacto con la sangre
que van perdiendo para que la carne no se vuelva oscura.

El pollo y el
pavo es aconsejable consumirlos antes de los tres días, pero procura
guardarlos bien limpios. Es mejor colocar la carne en la parte baja de
la nevera.
La fruta y la verdura fresca guárdala limpia y seca en los
cajones de la nevera. Aun así, no suelen durar más de tres días. Si la
verdura está ya cocinada, aguantará algún días más.

Hay determinadas frutas y verduras que se conservan mejor fuera
de la nevera como los plátanos, los aguacates, los kiwis o los tomates.
Los huevos frescos pueden conservarse en la nevera hasta
cuatro semanas; los cocidos una; las mayonesas, ensaladas con huevo,
yemas o claras crudas que nos hayan sobrado, o los postres caseros
con huevo, no los guardes más de tres días.

Seguro que guardas la mantequilla en la puerta de la
nevera. Pues tienes que saber que ahí está expuesta a muchos cambios
de temperatura. Colócala mejor en una balda.

La leche abierta se mantendrá perfecta entre tres y cinco días,
dependiendo de si es fresca o pasteurizada.


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Título: Manual del aprendiz de cocinero
Autores: MasterChef
Publicado: mar 2017
Tamaño: 8.47MB
Nº de páginas:675

Tiendas donde lo puedes comprar: casadellibro.com amazon.es

Idioma: Español

Formato: multiformato

 

OS: iOs, Android, Windows

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